Lebaran selalu identik dengan makan-makan. Kalau di keluargaku menunya adalah sayur jipan dan opor ayam. Tahun ini acara kumpul keluarga lebaran dilakukan di rumahku, jadinya merepotkan diri buat masak gitu, sekali-sekali.
Yang pertama dibuat adalah sayur jipan, yang bahan-bahannya adalah :
1. 3 kg jipan (karena belanja tepat sehari sebelum hari raya, tak ayal harga jipan pun melambung tinggi, yaitu dari 3.000 rupiah menjadi 5.000 rupiah, tak perlu protes karena akan sia-sia saja, lebih baik nrimo sadja), kupas bersih dan potong korek api
2. 1 ons krecek atau kulit sapi, goreng sebentar
3. 1 buah wortel, kupas bersih dan potong korek api
4. 1 buah kelapa muda, ambil santannya
5. ½ papan tempe, potong korek api, greng sebentar
6. 1 buah tahu, potong korek api, goreng sebentar
7. 1 batang pete, kupas potong kecil
8. 10 siung bawang putih, iris tipis
9. 6 siung bawang merah, iris tipis
10. 6 buah cabe merah keriting, iris tipis
11. 6 buah kemiri, haluskan
12. 5 buah daun salam
13. 1 sendok teh ketumbar, haluskan
14. Garam dan penyedap rasa
Yang dilakukan selanjutnya adalah :
1. Masak santan dan tambahkan bawang merah, bawang putih, cabe, ketumbar, kemiri, dan daun salam.
2. Kalau sudah mendidih masukkan jipan, wortel, dan pete.
3. Tunggu sampai mendidih dan masukkan tempe, tahu, dan krecek.
4. Tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya.
Selanjutnya bikin opor ayam nih, siapkan dulu bahan-bahannya, yaitu :
1. 2 ekor ayam ukuran sedang, bersihkan, potong kecil-kecil, rebus sampai empuk, tiriskan
2. 1 buah kelapa muda, ambil santannya
3. 10 siung bawang putih
4. 5 siung bawang merah
5. 10 buah kemiri
6. 1 sendok teh ketumbar
7. 1 ruas kunir
8. 1 ruas lengkuas
9. 3 buah daun jeruk
10. 3 buah daun salam
11. 2 buah batang sereh
12. Gara dan penyedap rasa
Cara buatnya adalah :
1. Tumis bumbu halus bawang putih, bawang merah, ketumbar, kunir, dan kemiri sampai harum.
2. Kemudian masukkan santan dan masukkan pula daun salam, daun jeruk, dan batang sereh.
3. Setelah mendidih masukkan ayam.
4. Tunggu sampai mendidih dan masukkan tahu dan tempe.
5. Bumbui dengan garam dan penyedap rasa. Oya kaldu rebusan aging ayam juga bisa ditambahkan. Masak sampai matang.
Ada juga satu menu lagi yang kita masak buat temen makan sayur dan opor, yaitu rempeyek, siapin dulu bahannya, yaitu :
1. 1 kg tepung beras
2. 20 siung bawang putih
3. 20 buah kemiri
4. 1 ruas kencur
5. Njet atau kapur yang biasa buat nginang sedikit aja, seujung jari
6. Daun jeruk diiris tipis
7. Garam dan penyedap rasa secukupnya
8. Kacang tanah, kedelai, atau teri untuk isi
Cara membuatnya gampang saja, yaitu :
1. Haluskan bawang putih, garam, kencur, njet, dan kemiri.
2. Tambahkan tepung beras.
3. Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai cair, namun jangan terlalu encer.
4. Tambahkan daun jeruk, aduk-aduk sampai rata, namun jangan terlalu encer dan terlalu kental.
5. Cara menggoreng adalah ambil 1 sendok adonan dengan sendok sayur lalu tambahkan sedikit kacang, kedelai, atau teri. Kemudian goreng di sisi wajan yang dekat dengan minyak, jadi tidak langsung di minyak. Goreng melingkar searah dengan sisi wajan. Siram-siram dengan minyak sampai lepas dari sisi wajan dan goreng sampai kecoklatan.
Nah, selamat berpesta Idul Fitri yah!
